紫タマネギ　１個　（兵庫・佐賀産など）

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アーリーレッド(赤玉ねぎ)は、表面だけでなく中の皮も赤紫色をしています。ただし、内側は白いので、断面はきれいな層になっています。 この赤、または紫色は「アントシアニン」と呼ばれるポリフェノールの一種で、ブルーベリーなどに含まれている色素成分と同じです。 辛味や刺激臭が穏やかで、新玉ねぎと同様に水分が多く、ほのかに甘味があるので生食のサラダに向いています。