《 フランスではアンディーブ　チコリ登場 》

【チコリの簡単レシピ】

チコリを器にした手軽なオードブル、

海老や牡蠣とチーズ焼き、パイなど。

クリスマスメニューにも活用できます。

■【チコリのオードブル】

チコリに色々な料理をこんもりと

盛ればおしゃれなオードブルが完成。

チコリと相性が良い素材の組み合わせ、

チコリごとトースターで焼くだけなど、

どれも簡単なのでパーティーにも是非。

≪ 材料1 ≫　

チコリの葉 8枚／リンゴ 1/8個

胡桃 5個／牛乳 大さじ1／塩胡椒

ブルーチーズ 20g／はちみつ 大さじ1

≪ 簡単レシピ1 ≫

リンゴ、胡桃は角切りして、

ブルーチーズ、牛乳と混ぜて盛るだけ。

仕上げにハチミツをかける。

ワインにぴったりのおつまみです。

≪ 材料2 ≫　

チコリの葉 8枚／ツナ缶1／玉ねぎ 1/8個

ディル1枝／マヨネーズ 大さじ2／塩胡椒

≪ 簡単レシピ2 ≫

油を切ったツナ缶、水にさらした後に

水気をしぼった玉ねぎのみじん切り、

ディルのみじん切り、マヨネーズ、

塩胡椒を混ぜるだけ。チコリに盛って

ディルのきれいな葉を上に添える。

≪ 材料3 ≫　

火が通りやすい野菜やマッシュルーム

オリーブオイル　大さじ2／塩胡椒

≪ 簡単レシピ3 ≫

小さく切った野菜、オリーブオイルと

塩胡椒をボールで混ぜてチコリに盛る。

オーブントースターで5分ほど焼く。

※ベーコンやハムを入れても良い。

※とろけるチーズをかけても良い。

■【チコリと海鮮のカレーチーズ焼き】

チコリは焼くと独特の風味や苦みが

際立ち、生とはひと味違う美味しさです。

≪ 材料 ≫　4人分

チコリ 1～2本／トマト1個

牡蠣（加熱用）・海老　各数個

オリーブオイル・白ワイン 各大さじ1

カレー粉 大さじ3／塩胡椒

とろけるチーズ100g

≪ 簡単レシピ ≫

・チコリは8等分ほどに縦に切る。

・トマトは薄めの輪切りにする。

・海老はしっぽを残して殻をむいて、

牡蠣は水の中でふり洗いして水気を切る。

・ボールに牡蠣と海老、白ワインを入れて

塩胡椒をして下味をつけて10分おく。

・チコリ、カレー粉、オリーブオイルも

そのボールに加えて、全体を混ぜる。

・耐熱皿に、輪切りのトマトを並べる。

チコリ、牡蠣、海老をその上に並べて

一番上にとろけるチーズをかける。

・オーブントースターで15分ほど焼く。

・食べる時に全体をよく混ぜてどうぞ。

■【チコリのおかず風パイ焼き】

フランスのフランドル地方の家庭料理、

アンディーブのタタン。フランスでは

チコリはアンディーブと呼びます。

非常に美味しいパイを使うこの料理を

手軽に作れるようにアレンジしました。

≪ 材料 ≫　

チコリ 2～3本／ハム3枚

マッシュルーム10個／レモン1/2個

バター・グラニュー糖 各20g

水 50cc／冷凍パイ生地シート1枚

≪ 簡単レシピ ≫15～18cmのケーキ型1台

・ケーキ型に溶かしバター（分量外）を塗り

冷蔵庫で冷やす。耐熱皿を使っても良い。

・チコリは8等分ほどに縦に切る。

煮た後に広げて並べるので、チコリが

バラバラにならないように優しく煮る。

・鍋にバター、砂糖、水を入れて弱火で

熱して、チコリを加えて5分ほど加熱し、

最後にレモン汁を加えて冷ましておく。

・ハムは放射状に8等分に切る。

・マッシュルームは薄切りする。

・型の底に煮て柔らかくなったチコリを

広げて、放射状に重ねながら敷きつめる。

その上にマッシュルームを散らして

その上にハムも放射線状に敷き詰める。

・パイ生地シートを冷凍庫から出して、

型よりひと周り大きく切って（焼くと

縮むため）型の上にかぶせて密着させる。

パイ生地にフォークで空気用の穴を開ける。

・オーブンを200度に予熱して30分ほど焼く。

・粗熱がとれたら型から外す。上にチコリが

見えるように、パイ生地を下にして盛る。

チコリパーティーも素敵ですね。